QUESOS
Conoce nuestro variado catálogo de quesos elaborados con leche de vaca y de cabra. Cada queso sigue sus propios tiempos de maduración, por lo que la disponibilidad puede variar según la estación.
Tirol
Queso de leche vaca maduro, tipo alpino.
En 1856, familias provenientes del Zillertal, Tirol (Austria), llegaron hasta las orillas del lago Llanquihue e hicieron de Los Bajos su hogar. Tirol nace como homenaje a esos colonos, su tradición lechera y a las raíces que aún viven en nuestro pueblo.
Se presenta en 4 variedades, según su maduración:
Tirol Joven, 2 a 3 meses. Pasta firme pero todavía flexible, mayor humedad y sabor lácteo. Notas suaves a mantequilla y leche, con un final delicado.
Tirol Maduro – 4 a 6 meses. Pasta más firme y el sabor gana intensidad. Aparecen notas a mantequilla dorada, fritos secos y un carácter más profundo y persistente.
Tirol Reserva – 7 a 9 meses. Queso de menor humedad, textura más compacta y sabor concentrado. Predominan las notas a nuez, tostado y caldo (Umami)
Tirol Gran Reserva – 10 a 12+ meses. Pasta firme y más quebradiza, sabor intenso, largo y complejo. Notas a frutos secos tostados y caramelo y Umami. Pueden aparecer cristales de tirosina, propios de quesos de larga guarda.
Ganador de la medalla Gran Oro, Encuentro Quesero Chilelácteo 2026 – Osorno, Chile
Queso Tirol
Leche de vaca, maduro
Maduración de 2 a 12+ meses
Variedades:
Tirol Joven (2 a 3 meses); Tirol Maduro (4 a 6 meses); Tirol Reserva (7 a 9 meses); Tirol Gran Reserva (10 a 12+ meses)
Presentación cuña de 200grs.
Tradicional
Queso de pasta blanda y homogénea, con sabor suave y equilibrado, sin corteza, que conserva la esencia pura de la leche de cabra.
De maduración hasta 3 meses, se envasan al vacío para que la maduración sea lenta y controlada, y mantenga así, sus cualidades sensoriales por más tiempo.
Se presenta en variedades natural, y marinados con aceite de oliva extra virgen y especias.
Perfecto para tablas de quesos y ensaladas frescas. Marida con vino blanco seco o cerveza tipo pilsner.
Debido a su sabor suave, es el queso ideal para adentrarse al mundo de los quesos elaborados con leche de cabra.
Tradicional
Leche de cabra, semi maduro
Maduración de 15 días a 3 meses
Presentación en cuñas de 200 grs.
Tradicional al Oliva y Especias
Leche de cabra, semi maduro
Maduración de 1 a 3 meses.
Marinados en aceite de oliva extra virgen
Variedades: orégano; merkén; laurel, ajo, pimienta y romero
Presentación en cuñas de 200 grs.
Quesos de cabra maduro
A medida que el queso de cabra madura, se expresa con diferentes notas.
Nuestro queso maduro posee cuatro variedades según su maduración:
Un queso Maduro Joven, que ha madurado de 2 a 3 meses, se presenta como un queso de pasta suave, húmedo y marcado sabor lácteo.
El Queso Maduro, entre 4 y 6 meses de maduración, manifiesta mayor firmeza, y un sabor más intenso y complejo.
Maduro Reserva, un queso que ha madurado entre 7 y 9 meses, posee un sabor concentrado, forme y persistente en boca.
Maduro Gran Reserva ha madurado entre 10 y 12+ meses, y presenta un sabor profundo, textura más seca y posibles cristales tirosina, propios del proceso de maduración.
Un queso excepcional para cada gusto
Cabra Maduro
Leche de cabra, maduro
Maduración de 2 a 12+ meses
Variedades:
Maduro Joven (2 a 3 meses); Maduro (4 a 6 meses); Reserva (7 a 9 meses); Gran Reserva (10 a 12+ meses)
Presentación en cuñas de 200 grs.
Capresano
Leche de cabra, tipo Parmesano, maduro Maduración de 6 a 12 meses
Sabor profundo, textura más seca y posibles cristales de maduración (tirosina)
Presentación en cuñas de 200 grs.
Medalla de Oro, Encuentro de Quesos Chilelácteo, Osorno 2026
La Tradicional
Leche de cabra, semi maduro natural
Maduración de 1 mes
Presentación cuña de 200 grs. en caja de regalo
El Cabrón
Leche de cabra, semi maduro con especias: laurel-ajo-romero-pimienta
Maduración de 1 mes
Presentación al vacío, 200 grs. en caja de regalo
La Madura
Leche de cabra, maduro
Maduración de 4 a 6 meses
Presentación cuña de 200 grs. en caja de regalo
Dónde comprar
Encuentra los quesos Dcabra Los Bajos en las siguientes tiendas y comercios
Santiago
Quesería Cucumides – Av. Presidente Riesco3064, Las Condes
Artequesos – Buenaventura 1783, Vitacura
Región de Los Lagos
Frutillar
Calú Panadería – Cristino Winkler 401
El Rincón de la Oma – Av. Bernardo Phillipi 1227
Pastelería DiParma – Cristino Winkler 410, local 5
Puerto Varas
Feria Puerto Varas – Parque Estación, galpón negro (sólo sábados)
KM7 – Ruta 225 Camino a Ensenada, km7
Mercado Vecinos – www.mercadovecinos.cl (sólo venta online)