MARIDAJE
Cada queso es único. Es textura, sabores y aromas, y para que los disfrutes en su máxima expresión, te dejamos recomendaciones de maridaje de nuestros quesos más populares.
Tipo de queso: Tradicional
Maduración: 15 días a 3 meses
Características sensoriales: Queso sin corteza, de textura compacta, firme pero cremosa. Aroma suave con tonos lácticos, sabor ligeramente ácido con tonos de leche de cabra.
Maridaje vinos: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carmenere
Maridaje cervezas: Pale Ale
Acompañar con: Frutos secos, miel, mermelada, aceite oliva, pan rústico, ensaladas.
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Tipo de queso: Untable
Maduración: Sin maduración
Características sensoriales: Queso fresco y cremoso, de textura suave, de sabor envolvente con notas frescas y cítricas. Se desliza muy bien como pasta.
Maridaje vinos: Sauvignon Blanc, Torrontés, Chardonnay joven, Espumante Brut
Maridaje cervezas: Witbier, Cream Ale, Blonde Ale, Lager suave
Acompañar con: Galletas tipo cocktail o un buen pan masa madre. Sirve para dar cremosidad a preparaciones saladas.
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Tipo de queso: Al Vino
Maduración: 1 mes
Características sensoriales: Queso de pasta blanda y sabor suave, con una corteza teñida de vino tinto que aporta un delicado aroma afrutado y un contraste visual elegante.
Maridaje vinos: Vino tinto joven o Cabernet Sauvignon.
Maridaje cervezas: Pale Ale
Acompañar con: Tablas gourmet y acompañar carnes rojas.
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Tipo de queso: Al oliva y finas hierbas
Maduración: 1 a 3 meses
Características sensoriales: Tres variantes deliciosas del queso de cabra tradicional, que se somete a un proceso de marinado en aceite oliva y finas hierbas (laurel, eneldo, romero, ajo y pimienta); orégano, merkén.
Maridaje vinos: Vinos frescos, de agradable acidez: Sauvignon blanc, Rose, Pinot Noir.
Maridaje cervezas: Pale Ale
Acompañar con: Ensaladas, pastas, galletas saladas, pan rústico.
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Tipo de queso: Ahumado
Maduración: 1 a 6 meses
Características sensoriales: Corteza natural y comestible formada por hongos durante su afinado en la cámara, que aporta notas terrosas. Su textura es firme, quebradiza y granulosa; el olor, potente con notas a establo y tierra húmeda, y sabor intenso, picante y persistente con toques salados, nuez, champiñón y caramelo. Persistencia en boca
Maridaje vinos: Vinos con cuerpo y de aromas complejos y frutas oscuras: Carmenere, Syrah.
Maridaje cervezas: Tripel, Amber Ale
Acompañar con: Fruta fresca, (uvas, manzana, membrillo) y frutos secos.
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Tipo de queso: Turrón
Maduración: 2 a 4 meses
Características sensoriales:
Maridaje vinos: Moscatel, Late Harvest, Chardonnay, Espumante Demi-Sec
Maridaje cervezas: Honey Beer, Blonde Ale, Cream Ale, Belgian Tripel suave
Acompañar con: Fruta seca, miel, chocolate amargo, crackers dulces, pan brioche
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Tipo de queso: Maduro
Maduración: 3 a 6 meses
Características sensoriales: Corteza natural y comestible formada por hongos durante su afinado en la cámara, que aporta notas terrosas. Su textura es firme, quebradiza y granulosa. De aroma potente con notas a establo y tierra húmeda, y sabor intenso, picante y persistente con toques salados, nuez, champiñón y caramelo, persistencia en boca.
Maridaje vinos: Vinos con cuerpo y de aromas complejos y frutas oscuras: Carmenere, Syrah
Maridaje cervezas: Robust Porter, Imperial Stout
Acompañar con: Fruta fresca, (uvas, manzana, membrillo) frutos secos.
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Tipo de queso: Capresano
Maduración: 6 meses
Características sensoriales: Queso de pasta firme, más seca de sabor intenso y aroma láctico. Corteza firme y cuidada de forma natural en cámara de maduración, con humedad y temperatura controlada.
Maridaje vinos: Malbec joven, Cabernet Franc, Syrah, Bonarda
Maridaje cervezas: Weizen
Acompañar con: Tablas de quesos fuertes donde su sabor destaca. Ideal para gratinar o rallar sobre pastas.
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Tipo de queso: Blend 70/30
Maduración: 2 a 5 meses
Características sensoriales: Queso elaborado a partir de una mezcla de leches seleccionadas, en proporción 70% vaca y 30% cabra. Textura semidura, cremosa en boca. Aroma complejo y sabor balanceado.
Maridaje vinos: Malbec joven, Pinot Noir, Rosé, Blend tinto
Maridaje cervezas: Pale Ale, Amber Ale, IPA suave, Golden Ale
Acompañar con: Tablas mixtas, fiambres, aceitunas, frutos secos, pan artesanal.
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Tipo de queso: Queso de vaca maduro
Maduración: 1 mes
Características sensoriales: Queso de tipo alpino, elaborado artesanalmente con leche de vaca de alta calidad, de sabor equilibrado y profundo. Consistencia semidura y dependiendo de su maduración, con presencia de cristales de tirosina y profundo umami.
Maridaje vinos: Vino tinto joven o Cabernet Sauvignon.
Maridaje cervezas: Red Ale
Acompañar con: Ideal para tablas de quesos y para fundir en Raclette.
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Para los maridajes, recomendamos la selección de vinos disponible en Eudora Vinos, y las cervezas que encuentras en El Rincón de la Oma (sólo Frutillar)